安徽蚌埠:小龙虾抢“鲜”上市 价格不低

2019-11-30 作者:饲料营养   |   浏览(152)

  
随着气温升高,小龙虾也早早“爬”上了餐桌。昨日,记者对蚌埠市龙虾市场进行了走访,大部分龙虾店已经开卖,普通家庭消费量很小,龙虾价格还是偏高。想要味美价廉,不妨再等等。到了下个月上旬,小龙虾差不多就要大量上市了。
“龙虾季”的市场商机,总会引起一大批餐饮商家的关注。如今,无论你身处社区或是商圈,龙虾店几乎随处可见。一些原本没有小龙虾供应的烧烤店、羊肉汤馆甚至大排档,都开始供应或主打小龙虾,更有外地龙虾品牌,也进驻蚌埠市场。
记者昨晚在光明街看到,数百米长的道路两侧已开起了十几家各具特色的龙虾店,一波波尝鲜的食客纷至沓来。关于价格,一家正在营业的龙虾店老板说,进货成本比去年上涨一些,目前店堂售价分每斤50元和70元两种规格。“小龙虾上市,市民都想吃个新鲜。”这位老板说,如今龙虾上市越来越早了,清明小长假后,来店里吃夜宵的客人已开始陆续增多。
记者走访发现,这些龙虾店经营面积多在50平方米至200平方米之间,经营场地室内外相结合;售价方面,多为论斤卖,50元至80元为主流售价,另外一些小龙虾店或主营外卖的则按份卖,每份价格从38元至88元不等;龙虾口味则以十三香、蒜泥、麻辣等为主。
小龙虾的上市,着实让市民“尝鲜”了一把。不过偏高的价格,还是让不少顾客直呼“肉疼”。问及龙虾价高的原因,掌勺的师傅告诉记者:“批发价的上涨是主要原因,此外配料价格也上涨,‘5斤龙虾1斤蒜’是业内烧制龙虾不成文的行规,遇到重口味的客人,这一配比可能还要提高。”
“夏天一份小龙虾一般在60多元,现在成本高,所以这道菜价格也高。”从事龙虾批发行业的肖先生说,小龙虾主要的食物是水里的小鱼、小虫、浮萍等,温度高了之后,水池里的小鱼小虫才会多起来,那时候的龙虾也才肥美。5月上旬,小龙虾差不多就要大量上市了。等到五六月份,龙虾市场呈现供需两旺的时候,价格会慢慢下降。
龙虾鲜美,但加工不能马虎,小龙虾虾头易“藏污纳垢”,尽量不要吃虾头,可以在下锅前就去掉虾头。虾线是龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。烹饪时长也要足够,不能少于20分钟,以免有安全隐患。另外,小龙虾不宜天天吃,一星期最多食用一到两次,且食用不宜过量。也不是人人都适合吃小龙虾。儿童、孕妇、哺乳期妇女,以及重感冒、肠胃不好的市民,不宜食用小龙虾。
 

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