“毒”鱼防不胜防 学几招你也会有一双火眼金睛

2019-11-30 作者:政策标准   |   浏览(75)

  
9月2日,成都市食品药品监督管理局公布了对餐饮服务提供者经营的面点(馒头、包子)、面粉、鲜活水产品、餐饮具的监督抽验结果。结果显示,成都蜀风园餐饮文化有限公司大酒店的桂鱼、成都滋味烤鱼莲桂西路店的草鱼均被检出具有致癌、致畸、致突变等毒性的违禁物“孔雀石绿”。
黑心商家年年有。作为普通消费者,我们怎么才能买到安全健康的鱼类食品呢?对此,水产品相关专家为大家支了点招。
“孔雀石绿”是一种化工产品,具有高毒、高残留及“三致”(致畸、致癌、致突变)作用。2002年5月,农业部将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,禁止用于所有食品动物。
成都食药监工作人员提醒市民,最好到正规的大型市场购买鱼类食品,要从感官上多加辨别,挑选鲜活的鱼,千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。
要辨别鱼体内是否有孔雀石绿,一是看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的还长有青草绿色;二是看鱼鳍,正常情况下鱼鳍应该是白色的,而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。另外,若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼,在吃前要尽量浸泡,这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡,也可以稀释,减轻对人体的毒害。食药监提醒市民,购买活鱼回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右。做法上,尽量煮透、蒸透,不要生吃。识毒有招这些鱼也吃不得
含酚的鱼——鱼眼突出,体色蜡黄,鳞片无光泽,掰开鳃盖,可嗅到明显的煤油气味。烹调时,即使用很重的调味品盖压,仍然刺鼻难闻,尝之麻口,使人作呕。
含苯的鱼——鱼体无光泽,鱼眼突出,掀开鳃盖,有一股浓烈的“六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻,尝之涩口。
含汞的鱼——鱼眼一般不突出。鱼体灰白,毫无光泽。肌肉紧缩,按之发硬。
含磷、氯的鱼——鱼眼突出,鳞片松开,可见鱼体肿胀,掀开鳃盖,能嗅到一股辛辣气味,鳃丝满布黏液性血水,用手按有带血的脓液喷出,入口有麻木感觉。 
记者 赖芳杰 见习记者 张鹿
 
 

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